◎山苦瓜花鮮黃色,花冠五深裂

大樓後方的庭園裡,有婦人隱身在灌木花叢裡面開闢了一畦菜圃,蔬果的種類還不少,山苦瓜的照片是在菜圃(花圃)的邊緣拍攝的。清晨時山苦瓜的花朵綻開,到了傍晚就蜷縮成一團。


◎山苦瓜的瓜果長卵形,末端呈尖嘴狀,表面有疣狀突起及軟刺

山苦瓜的原產地,有二種說法,一說是來自熱帶亞洲、印度、東南亞等地(和苦瓜一樣),另一說是來自美國(南部)。也就是「山苦瓜」這個名字,看起來很本土,卻仍然是外來種。據說它歸化台灣的時間也不久。

在餐廳可以吃到「鹹蛋炒山苦瓜」這道菜,人們已經將山苦瓜列為重要的蔬菜,培育出果體較大的品種。在餐盤上看到的山苦瓜片,外皮深綠,和一般苦瓜的顏色不同,吃起來苦中帶甘的滋味更鮮明。我們吃的苦瓜或山苦瓜都是未成熟的果實,成熟的果實反而具有毒性。


◎山苦瓜成熟時,果實轉為橙紅色


學名: Momordica charantia var. abbreviata.
科名: 葫蘆科 ( Cucurbitaceae.)
別名: 野苦瓜、短果苦瓜、假苦瓜、小苦瓜。
原產地: 原產熱帶亞洲。
分布: 在台灣現已馴化為野生植物,中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。

特性: 一年生蔓性攀緣草本植物,分枝繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,比一般苦瓜矮小。

葉: 葉片輪廓近於圓形,廣大有5~7裂狀。
莖: 綠色莖,有稜。

花: 春至夏季開淡黃色花,花冠五深裂。

果實: 瓜果長卵形,末端呈尖嘴狀,表面有疣狀突起及軟刺,未成熟果皮為濃綠色,成熟果皮為橙黃色,果熟透自然裂為3片,向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子。

■延伸閱讀>>
保健美食-山苦瓜
阿祖的生活--臺灣民俗植物特展
山苦瓜
山苦瓜(下港人的家植物園地)

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留言列表 (5)

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  • 合嫺
  • 山苦瓜的滋味和一般苦瓜有差異嗎?
    台北的市場好少見,小時候曾在回中部時聽長輩說拿來泡酒挺不錯的!
  • fuhoren
  • 山苦瓜的味道比較有個性。個人認為比苦瓜好吃。
  • livia
  • 紅色的山苦瓜真的有毐嗎???

    我們去摘時還特別選紅色的呢??
    覺得紅色的山苦瓜炒小魚乾加辣豆瓣醬超香的~~~(!__!)---->竟然有毐(>_<)
  • fuhoren
  • 目前讀到的資訊,成熟的苦瓜都有小毒。所以市面上賣的苦瓜、山苦瓜,都是未熟果。
  • point
  • 我從國中吃到現在大五(建築系)都要畢業了

    身體也沒事啦 不過我家都吃綠色的 煮排骨湯不然就是辣炒小魚干 人間美味阿 還有毛西番蓮
    (野百香果) 實在好吃耶 龍魁也很好吃 熱水燙過後跟薑絲一起炒 很回甘 農家菜!!
  • 以前,有一陣子常吃燙野菜,採一些咸豐草和昭和草的嫩葉回來,滾水燙過,拌醬油、橄欖油、蒜末調成的醬汁吃,有一種新鮮的氣味。

    fuhoren 於 2009/12/08 08:33 回覆